Le compostage est un processus biologique par lequel la matière organique est transformée en présence d’oxygène en composés humiques par des micro-organismes. Durant la fermentation, de la chaleur, de l’eau, du CO2 et des composés odorants sont émis. En raison de l’évaporation de l’eau et de la décomposition de la matière organique, la teneur en matière sèche augmente et le volume diminue (Melse et al ; 2004). Des installations de compostage de déjections animales sont proposées par différents constructeurs. Les déjections subissent en premier lieu une séparation de phase. La fraction solide est compostée dans un tambour, en andain ou en silo. La fraction liquide est stockée. Le compostage étant une fermentation aérobie, le substrat est par conséquent aéré soit par insufflation d’air soit par retournement mécanique. Si le substrat est insuffisamment structuré ou manque de carbone, on peut ajouter un matériau complémentaire comme la paille pour que le processus démarre. Durant le compostage de la chaleur est produite. Si le process est bien contrôlé, les températures peuvent atteindre plus de 70°C permettant l’hygiénisation nécessaire à la valorisation du compost.
